Miro Coffee La Divisa, Kolumbien

Erlebe mit dem La Divisa von Miro Coffee einen Kaffee, der Sonne, Höhenluft und Handwerkskunst in jeder Tasse vereint. Dieser besondere Castillo-Kaffee stammt aus den grünen Höhen von Quindío und bringt das ganze Spektrum kolumbianischer Vielfalt zum Ausdruck – von saftigen Früchten bis zu feinen Kräuteranklängen. Ein Kaffee, der nicht laut, sondern elegant begeistert – frisch, ausgewogen und unverkennbar lebendig.

Der La Divisa verführt mit einem Bouquet, das an einen Sommertag erinnert: dunkle, reife Kirschen eröffnen das Aromenspiel, begleitet von einer sirupartigen Süsse, die an Johannisbeerkompott erinnert. Im Nachhall entfalten sich subtile Noten von grünem Tee und dunkler Schokolade, die dem Kaffee Tiefe und Balance verleihen. Seine helle, saftige Säure sorgt für Frische, während das samtige Mundgefühl jede Tasse zu einem harmonischen Genuss macht.

Dieser Kaffee entfaltet seine ganze aromatische Komplexität besonders gut in der Filterzubereitung. Ob als Pour Over, in der Chemex oder im klassischen Handfilter – das langsame Brühen lässt die fruchtigen und blumigen Nuancen zur Geltung kommen. Verwende gefiltertes Wasser mit einer Temperatur von etwa 93°C und eine mittlere Mahlung, um das Gleichgewicht zwischen Süsse, Säure und Körper perfekt herauszuarbeiten.

Der La Divisa stammt von der gleichnamigen Farm von Diofanor Ruiz, einem passionierten Kaffeebauern aus Buenavista, Quindío. Auf 1950 Metern Höhe wachsen seine Castillo-Bohnen in einem einzigartigen Mikroklima, geprägt von vulkanischem Boden, kühlen Temperaturen und reichlich Regen. Der Kaffee wird natürlich aufbereitet – ein Prozess, der die fruchtigen Noten betont und ihm seine intensive Süsse verleiht.

Diofanor lebt gemeinsam mit seiner Familie auf der Farm, wo Tradition und moderne Anbaumethoden Hand in Hand gehen.