Brühmethoden & Brührezepte Brühmethoden & Brührezepte 2025-04-13T17:46:25+00:00 2025-04-14T19:13:03+00:00

Brühmethoden & Brührezepte für Filterkaffee

Wir haben uns für dich mit dem Thema Filterkaffee etwas näher auseinandergesetzt damit du gleich loslegen kannst.

Es gibt verschiedenste Brühmethoden damit einen schmackhaften Filterkaffee in deiner Tasse landet. Wichtig ist, dass du eine Handmühle oder elektrische Filtermühle hast, eine Waage mit Timerfunktion und bestenfalls einen Wasserkocher bei dem du die Temperatur einstellen kannst.

Wichtig hierbei zu wissen ist, dass wir dir mit diesem Beitrag lediglich einen Leitfaden zur verfügung stellen, je nach Kaffee werden deinerseits Anpassungen nötig sein.

Am allerwichtigsten ist, dass du auf jeden Fall Filterröstungen verwendest und keine Espressoröstungen, da diese zu dunkel geröstet sind und den Filterkaffee schnell bitter schmecken lassen.

Mahlung: je feiner, desto länger die Brühzeit. Wie beim Espresso, allerdings kommt es hier nicht auf jede Sekunde an.

Brühzeit: je länger, desto mehr Aromen werden gelöst, der Kaffee ist konzentrierter. Aber versuche eine überextraktion zu vermeiden.

Brühverhältnis: Ist dir der Kaffee noch zu wässrig, kannst du das Brühverhältnis verändern indem du mehr Kaffee auf die gleiche Menge Wasser verwendest. Oder umgekehrt weniger Kaffee auf die gleiche Menge Wasser.

Brühtemperatur: Bei höheren Temperaturen lösen sich mehr und einfacher Aromen, ähnlich wie sich Zucker in heissem Wasser schneller auflöst als in kaltem Wasser.

Wir wünschen viel Spass beim brühen und experimentieren. :-)

Handfilter über einer Glaskanne mit einer Tasse nebenan, für die Zubereitung von frischem Kaffee

V60 Pour Over

Wichtig zu beachten gilt hier, dass du das Filterpapier nass machst bevor du mit dem ganzen Brühprozess beginnst.

Brühverhältnis: 15g Kaffee auf 250g Wasser
Brühtemperatur: 93 - 97°
Brühzeit: 2,5 - 6 Minuten

Wenn du alles für den Brühvorgang vorbereitet hast, ist der erste Schritt das Blooming. Also das quellen des Kaffees. Dazu giesst du die 3-fache Menge Wasser gleichmässig über den Kaffee im Dripper. Wartest 30 Sekunden und giesst dann auf 150g auf. wartest ca. eine Minute und dann noch ein letztes Mal auf 250g aufgiessen und warten bis alles Wasser durchgelaufen ist.

Wenn dieser ganze Vorgang kürzer als 2,5 Minuten dauert, dann ist dein Mahlgrad zu grob und du musst ihn feiner einstellen. Hat dein Brühprozess 4 Minuten gedauert, kann es je nach Kaffee gut schmecken oder auch bereits überextrahiert sein. Da kommt es auf deine Geschmacksknospen an. :-)

Glas Chemex-Kaffeekaraffe mit schwarzem Kaffee und dekorativer Holzmanschette auf einem Tisch

Chemex

Hier gilt der genau gleiche Vorgang wie beim V60 Pour Over. Das Filterpapier für die Chemex ist etwas dicker und hat eine andere Porosität.

Daher schmeckt der Filterkaffee aus der Chemex etwas feiner und milder, mehr Richtung Tee vom Trinkgefühl her.

Wichtig zu beachten ist hier, dass du nicht zu grosse Mengen auf einmal giesst. Auch wenn du einen grossen Chemex Krug hast, giesse lieber zwei Mal für eine gleichmässigere Extraktion.

AeroPress Kaffeemaschine, die Kaffee in eine Tasse brüht

Aeropress

Auch hier ist die Ausgangslage gleich wie beim V60 Pour Over. Filterpapier einlegen, nass machen, zusammensetzten.

Aeropress mit gemahlenem Kaffee befüllen und mit dem Blooming beginnen. Der unterschied hier ist, dass das Wasser nicht gleich auf der anderen Seite wieder rauskommt. Nach 30 Sekunden das restliche Wasser hinzufügen und 2 Minuten stehen lassen. Anschliessend den Stempel aufsetzten und langsam und gleichmässig runterdrücken.

Achtung: Achte darauf, dass das Durchlaufventil unten verschlossen ist bevor du mit dem Brühen anfängst!

Brühverhältnis: 14g Kaffee zu 220g Wasser
Brühtemperatur: 96°
Brühzeit: 2 Minuten

Hand drückt den Kolben einer mit Kaffee gefüllten French-Press herunter

Frenchpress

Die French Press ist wohl die einfachste Kaffebrühmethode überhaupt! Das Brühverhältnis bleibt gleich wie bei der V60 Pour Over Brühmethode.

Im Vergleich giesst du die ganze Wassermenge auf einmal rein, dann rührst du einmal und lässt alles ca. 4 Minuten stehen. Wenn du willst kannst du noch ein zweites Mal rühren und dann den Stempel runterdrücken oder du drückst ihn ohne ein zweites Mal rühren runter.

FYI: Je mehr du rührst, desto mehr Aromen werden gelöst. Auch hier kannst du ein bisschen ausprobieren wennn du magst.

Auswahl Produkte für Filterkaffee

Produktgalerie überspringen
Klassische manuelle Kaffeemühle mit schwarzem Gehäuse und Glasbehälter
Hario Skerton Keramik Plus Keramik Hand Kaffeemühle

Die Skerton Handmühle gehört zu den besten Produkten von Hario. Die Kaffeemühle ist robust und kompakt gebaut. Jetzt mit Schutzdeckel. Die Skerton Handmühle gehört zu den besten Produkten von Hario. Die Kaffeemühle ist robust und kompakt gebaut und neu mit Schutzdeckel erhältlich.Sie ist ergonomisch gebaut und erlaubt ein angenehmes und zugleich effizientes Mahlen. Der rutschfeste Gummi am Boden gewährt eine komfortable Handhabung. Das Kegelmahlwerk aus Keramik kann stufenweise von Espresso- über Filterkaffee- bis hin zu French Press-Mahlgrad eingestellt werden.Die Aromen des frisch gemahlenen Kaffees gelangen nach dem Abnehmen des Deckels sofort in die Nase. Das Mahlen von Hand dauert zwar etwas länger als mit einer elektrischen Mühle, ist dafür aber umso zufriedenstellender. Ein besonderer Genuss, den Tag mit einem handgemahlenen Filterkaffee zu beginnen.Der Trichter kann bis zu 100 g Kaffee auf einmal aufnehmen, ideal für 4-6 Portionen. Die anderen Teile der Mühle lassen sich leicht demontieren, so dass überschüssiger Kaffee und Öle schnell entfernen werden können.

Regulärer Preis: € 59,50
Silberne Kaffeemühle mit Handkurbel für manuelles Mahlen
Hario Prism 24g silver Keramik Hand Kaffeemühle

mit der Coffee Mill Prism von Hario erweitern Sie die Reisekaffeeausrüstung mit einer langlebigen und zuverlässigen Aluminium-Kaffeemühle. Diese Hario-Mühle der nächsten Generation verfügt über ein modernes Gehäuse aus einer Aluminiumlegierung, einem weltberühmten Hario-Keramik-Mahlwerk und einer schlanken Bauweise, die sie zu einem unglaublichen Reisebegleiter macht. Die Hario Prism beinhaltet ein konisches Keramik Mahlwerk von Hario, die für ihre Präzision, Beständigkeit und Zuverlässigkeit bekannt sind. Sie gedeihen besonders gut, wenn sie zur Herstellung von Filterkaffeemokkannen, französischen Pressen und allem, was dazwischen liegt, verwendet werden.Ein modernes, minimales Gehäuse aus Aluminiumlegierung umgibt das Mahlwerk für einen unvergleichbaren Schutz. Aber trotz dieser Bauweise ist die Mühle nicht schwer oder gross - in der Tat ist sie schlank und leicht genug, um selbst im leichtesten Reisegepäck Platzt zu finden.Der Trichter kann bis zu 24 g Kaffee auf einmal aufnehmen, ideal für 1-2 Portionen. Die anderen Teile der Mühle lassen sich leicht demontieren, so dass der Rest-Kaffeesatz oder Öle schnell entfernen werden kann.

Regulärer Preis: € 98,00
Weißer Wasserkocher mit langem Schwanenhalsausguss auf seiner Basis, ideal für präzises Aufbrühen von Tee und Kaffee
Fellow Wasserkocher 900ml, weiss

Der Stagg Pour-Over Wasserkessel von Fellow überzeugt durch schlichtes Design, hochwertige Materialien und Funktionalität. Die im Deckel eingebaute Temperaturanzeige gibt Ihnen die genaue Wassertemperatur in Grad Celsius und Fahrenheit an. Durch den "flow restrictor" kann der Wasserstrahl noch besser kontrolliert werden. Mit diesem Wasserkessel behalten Sie die Temperatur mit dem eingebauten Thermometer für den gewünschten Brühbereich immer im Auge. Sie giessen gleichmässig und langsam mit dem ausbalancierten Griff des Stagg Pour-Over Wasserkessel von Fellow.

Regulärer Preis: € 185,00
Weiße Badewanne mit elegantem Design
Hario Filterpapier-Ständer, V60 02, weiss

Der Hario V60 Paper Stand ist der perfekte Begleiter für deinen Filterkaffee-Alltag. Schluss mit flatternden Papierfilter-Verpackungen und unpraktischer Aufbewahrung – dieser elegante Keramikhalter sorgt nicht nur für Übersicht, sondern macht auch optisch einiges her. Immer griffbereit, immer stilvoll. Auch wenn es hier nicht um Geschmack geht – der Hario V60 Paper Stand bringt dennoch ein ästhetisches Erlebnis in deine Küche. Die klare Form, das hochwertige Keramikmaterial und das zeitlose Weiss fügen sich harmonisch in jede Umgebung ein. Die abgeschrägte Form ermöglicht dir ein leichtes Entnehmen der Filter – ein kleines Detail, das deinen Workflow spürbar verbessert. Schneller Zugriff auf deine Filter bedeutet: ein Handgriff weniger zwischen dir und deinem nächsten Pour Over. Der Hario V60 Paper Stand ist für die Filtergrössen 02 gemacht – und nimmt bis zu 100 Papierfilter auf. Damit ist er ideal für alle, die ihre V60-Session gerne vorbereitet und ordentlich starten. Gefertigt in Japan, überzeugt dieser Filterhalter nicht nur durch seine Funktionalität, sondern auch durch langlebige Qualität. Die Keramik ist spülmaschinenfest und leicht zu reinigen. Mit seinen kompakten Massen von 165 x 68 x 100 mm passt der Paper Stand auch auf kleinere Arbeitsflächen.

Regulärer Preis: € 30,00
Moderner weißer Teekessel mit elegantem Design und schmalem Auslauf, ideal für präzises Ausgießen
Fellow Stagg Pour-Over Kessel 1.0 L, weiss matt

Der weisse Stagg Pour-Over Kettle von Fellow bringt dein Brühverfahren auf das nächste Level. Mit seinem präzisen Ausguss, dem ergonomisch ausbalancierten Griff und dem integrierten Brühthermometer bietet dieser Wasserkocher alles, was du für eine gleichmässige und kontrollierte Extraktion brauchst. In edlem mattweiss oder mattschwarz ist er nicht nur funktional, sondern auch ein echtes Design-Statement für deine Kaffeestation. Dieser Wasserkocher wurde speziell für Liebhaber des Handaufgusses entwickelt. Sein Präzisions-Ausgussrohr sorgt für einen gleichmässigen, kontrollierten Wasserfluss, der essenziell für eine gelungene Pour-Over-Extraktion ist. Dank des eingebauten Brühthermometers behältst du die optimale Brühtemperatur stets im Blick – eine Grundvoraussetzung für perfekten Filterkaffee. Der Stagg Pour-Over Kettle besteht aus hochwertigem 18/8 Edelstahl, was ihn langlebig und rostbeständig macht. Mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter bietet er genügend Kapazität für mehrere Tassen Kaffee. Seine kompakte Bauweise macht ihn kompatibel mit Gas- und Elektroherden, allerdings ist er nicht für Induktionskochfelder geeignet. Das matte Finish in weiss sorgt für einen modernen Look, während der gegengewichtete Griff eine bequeme Handhabung ermöglicht. Die Bedienung ist denkbar einfach: Wasser aufkochen, Temperatur mit dem analog integrierten Thermometer überprüfen und mit ruhiger Hand aufgiessen. Der ausbalancierte Griff verlagert das Gewicht zur Hand hin und macht den Giessvorgang besonders angenehm und stabil. Das durchdachte Design in Kombination mit der hochwertigen Verarbeitung sorgt für eine intuitive Nutzung – egal, ob du Anfänger oder erfahrener Pour-Over-Barista bist. Der Stagg Pour-Over Kettle überzeugt mit einer durchdachten Kombination aus Präzision und Benutzerfreundlichkeit. Sein „Precision Pour Spout“ garantiert einen feinen, gleichmässigen Wasserstrahl für maximale Kontrolle beim Aufguss. Das Brühthermometer gibt dir genaue Rückmeldung zur Wassertemperatur und zeigt die optimale Spanne für die Zubereitung an. Ein echtes Highlight für alle, die ihre Kaffeezubereitung perfektionieren wollen – ganz ohne digitale Technik, aber mit maximaler Kontrolle.

Regulärer Preis: € 120,00
Verpackung von Maillardos Single Estate Ethiopia Tero Kaffee mit 250g Inhalt, Bio-Qualität und Aromaprofil beschrieben auf der Vorderseite.
Maillardos, Ethiopia Tero (Bio)

Entdecke den Maillardos Ethiopia Tero (Bio), eine wahre Perle aus der renommierten Region Guji nahe Shakiso. Auf der Dimtu Tero Farm angebaut, bringt dieser Kaffee die Essenz äthiopischer Kaffeekunst direkt in Deine Tasse. Tauche ein in ein komplexes und intensives Aromaerlebnis mit dem Maillardos Ethiopia Tero. Diese exquisite Röstung offenbart eine faszinierende Kombination aus blumigen Noten, Pfirsich und Beeren, getragen von einem sirupig-samtigen Körper. Jeder Schluck entführt Dich in die Höhenlagen Äthiopiens, wo dieser einzigartige Arabica-Kaffee gedeiht. Die helle Röstung des Maillardos Ethiopia Tero ist ideal für Slow Brew Methoden wie French Press, Chemex oder Filterkaffee. Doch auch als Espresso zubereitet, entfaltet dieser Kaffee seinen vollen Charakter und schmeckt wunderbar cremig, besonders in Kombination mit Milch,

Inhalt: 0.5 Kg (€ 50,00 / 1 Kg)

Regulärer Preis: € 25,00
Verpackung von Maillardos Single Estate Ethiopia Tero Kaffee mit 250g Inhalt, Bio-Qualität und Aromaprofil beschrieben auf der Vorderseite.
Maillardos, Ethiopia Tero (Bio)

Entdecke den Maillardos Ethiopia Tero (Bio), eine wahre Perle aus der renommierten Region Guji nahe Shakiso. Auf der Dimtu Tero Farm angebaut, bringt dieser Kaffee die Essenz äthiopischer Kaffeekunst direkt in Deine Tasse. Tauche ein in ein komplexes und intensives Aromaerlebnis mit dem Maillardos Ethiopia Tero. Diese exquisite Röstung offenbart eine faszinierende Kombination aus blumigen Noten, Pfirsich und Beeren, getragen von einem sirupig-samtigen Körper. Jeder Schluck entführt Dich in die Höhenlagen Äthiopiens, wo dieser einzigartige Arabica-Kaffee gedeiht. Die helle Röstung des Maillardos Ethiopia Tero ist ideal für Slow Brew Methoden wie French Press, Chemex oder Filterkaffee. Doch auch als Espresso zubereitet, entfaltet dieser Kaffee seinen vollen Charakter und schmeckt wunderbar cremig, besonders in Kombination mit Milch,

Inhalt: 0.25 Kg (€ 52,00 / 1 Kg)

Regulärer Preis: € 13,00
Kommentarbereich
Kommentarfunktion für diesen Artikel deaktiviert.
  • Eine Hand gießt Cold Brew Kaffee aus einem Glasgefäß in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas, ein Metallstrohhalm ist ebenfalls im Glas sichtbar.
    Zum perfekten Cold Brew
    Kaffeezentrale | 13. April 2025
    Wichtig für einen perfekten Cold Brew sind nebst der richtigen Kaffeebohnenwahl die Tools die du für die Zubereitung verwendest.
    Click here!