Cold Brew: ganz schön kalt gebrüht

Cold Brew: Der erfrischende Sommerkaffee

Hast du schon einmal Cold Brew probiert? Dieses erfrischende Kaffeegetränk ist der perfekte Begleiter für heisse Tage. Anders als herkömmlicher Kaffee wird Cold Brew nicht mit heissem Wasser aufgebrüht, sondern über mehrere Stunden in kaltem Wasser extrahiert. Dadurch entsteht ein einzigartiges Aroma, das weniger Säure und Bitterstoffe enthält.

In diesem Artikel erfährst du alles Wichtige über Cold Brew – von der Herkunft des Namens bis hin zu leckeren Rezepten.

Woher kommt der Name Cold Brew?

Der Name „Cold Brew“ kommt aus dem Englischen und bedeutet wörtlich „kalt gebrüht“. Diese Bezeichnung beschreibt perfekt, wie dieses Kaffeegetränk zubereitet wird: anstatt heisses Wasser zu verwenden, lässt man grob gemahlenen Kaffee für viele Stunden in kaltem Wasser ziehen.

Die Methode stammt ursprünglich aus Japan, wo kalt gebrühter Kaffee bereits im 17. Jahrhundert bekannt war. Die Technik, die wir heute kennen, hat sich jedoch erst in den letzten Jahren weltweit durchgesetzt und ist besonders in den Sommermonaten beliebt.

Welche Zutaten braucht es?

Für die Zubereitung von Cold Brew benötigst du nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten: 

• Kaffee: Verwende 100 g grob gemahlenen Kaffee. Die grobe Mahlung verhindert, dass der Kaffee überextrahiert wird, und sorgt für ein ausgewogenes Aroma. 
• Wasser: Du brauchst 1 Liter kaltes Wasser. Am besten verwendest du gefiltertes Wasser, um den reinen Geschmack des Kaffees zu erhalten.

Das war’s schon! Diese einfache Kombination von Zutaten macht Cold Brew so unkompliziert und dennoch geschmacklich beeindruckend.

Welches Equipment braucht es?

Um Cold Brew herzustellen, brauchst du kein spezielles Equipment, aber einige Hilfsmittel erleichtern den Prozess: 

• Cold Brew Maker oder ein grosses Gefäss: Ein spezieller Cold Brew Maker macht die Zubereitung einfacher, aber ein grosses Glasgefäss tut es auch.
• Filter: Du kannst ein feines Sieb, einen Papierfilter oder einen Stofffilter verwenden, um den Kaffee nach der Extraktion zu filtern.
• Kaffeemühle: Eine Kaffeemühle ist ideal, um den Kaffee frisch und in der richtigen Körnung zu mahlen. 
• Löffel: Zum Umrühren des Kaffees im Wasser. Mit diesem Equipment kannst du ganz einfach zu Hause Cold Brew zubereiten.

Wie funktioniert das Cold Brew Brührezept?

Die Zubereitung von Cold Brew ist einfach und benötigt nur etwas Zeit: 

• Kaffee mahlen: Mahle 100 g Kaffee grob. Die Konsistenz sollte etwas gröber sein als für French Press. 
• Kaffee und Wasser mischen: Gib den gemahlenen Kaffee in dein Gefäss und füge 1 Liter kaltes Wasser hinzu. Rühre alles gut um, sodass der Kaffee vollständig benetzt ist. 
• Extraktion: Verschliesse das Gefäss und stelle es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit zieht der Kaffee im Wasser und entfaltet seine Aromen. 
• Filtern: Nach der Extraktionszeit filtere den Kaffee durch einen Papierfilter oder ein feines Sieb, um die Kaffeepartikel zu entfernen. 
• Geniessen: Serviere den Cold Brew pur, auf Eis oder verfeinert mit Säften, Sirup oder Milch. 

Für ein intensiveres Aroma kannst du auch ein Cold Brew Konzentrat herstellen, indem du die Kaffeemenge auf 200 g verdoppelst und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser erhöhst.

Wie kann ich Cold Brew trinken?

Cold Brew ist nicht nur pur ein Genuss, sondern bietet auch zahlreiche Möglichkeiten für kreative Getränke: 

• Cold Brew mit Tonic: Mische 80 ml Cold Brew mit 200 ml Tonic Water für ein erfrischendes Sommergetränk. 
• Cold Brew Latte: Füge deinem Cold Brew Milch oder einen Milchersatz hinzu, um einen cremigen Cold Brew Latte zu geniessen. 
• Cold Brew Cocktails: Cold Brew ist eine hervorragende Basis für Cocktails. Probiere ihn mit einem Schuss Rum, Vanillesirup und Eis als Cold Brew Mojito. 
• Cold Brew mit Fruchtsaft: Kombiniere Cold Brew mit Fruchtsäften wie Orangensaft oder Apfelsaft für eine fruchtige Note. 
• Cold Brew mit Eis: Einfach eine Kugel Vanille- oder Haselnusseis in den Cold Brew geben – eine leckere Dessertvariante. 

Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Cold Brew sein kann.

Ist Kaffee mit Cold Brew gebrüht gesund?

Cold Brew Kaffee hat aufgrund der längeren Extraktionszeit in kaltem Wasser einige gesundheitliche Vorteile. Durch die kalte Zubereitung enthält Cold Brew etwa 70 % weniger Säuren und Bitterstoffe als heiss gebrühter Kaffee. 

Das macht ihn milder und oft besser verträglich, besonders für Menschen mit empfindlichem Magen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Cold Brew meist einen höheren Koffeingehalt hat, da das Koffein bei der langen Extraktion vollständig gelöst wird. Das macht Cold Brew zu einem idealen Energielieferanten. Trotz dieser Vorteile sollte Cold Brew, wie jede andere Kaffeezubereitung, in Massen genossen werden.

Wie schmeckt Kaffee mit Cold Brew zubereitet im Vergleich zu Filterkaffee oder Kaffee aus der Siebträgermaschine?

Cold Brew unterscheidet sich geschmacklich stark von Filterkaffee und Kaffee aus der Siebträgermaschine. Durch die kalte Extraktion entwickelt Cold Brew eine ausgeprägte Süsse und Fruchtigkeit, während Bitterstoffe und Säuren im Hintergrund bleiben. Das Ergebnis ist ein milder, aber intensiver Kaffee, der besonders erfrischend und leicht ist. Im Vergleich dazu ist Filterkaffee oft komplexer, aber auch säurebetonter, während Espresso aus der Siebträgermaschine kräftiger und konzentrierter ist. Cold Brew ist ideal für alle, die ein sanftes, aber dennoch reichhaltiges Kaffeeerlebnis suchen, das sich perfekt für warme Tage eignet.

Mit diesen Tipps und Rezepten bist du bestens gerüstet, um Cold Brew zu Hause auszuprobieren und die Vielfalt dieses erfrischenden Kaffeegetränks zu entdecken.