100% Arabica, mittlere Röstung,
Mokka-Kaffee wird heute noch fast genauso kultiviert und verarbeitet wie vor Jahrhunderten. Die in Baumschulen gezüchteten Sämlinge werden in terrassenförmig angelegten Plantagen (in Höhen zwischen 1000 und 2000 Meter) angepflanzt. Die Terrassen wurden in Handarbeit an den Abhängen angelegt. Pappeln dienen als Schattenbäume für den Kaffee.
Mehr...Die geringen Niederschläge machen ein Bewässerungssystem notwendig, das die Bäume ständig mit kontrollierter Feuchtigkeit versorgt. Die relative Trockenheit des Bodens und der Luft bringt eine kleine und sehr harte Bohne hervor. Kaffee aus dem Jemen wird nach der trockenen Methode aufbereitet. Der grösste Teil trocknet sogar am Baum, ehe die Bohnen geerntet und enthülst werden. Die trockene Luft erlaubt diese ungewöhnliche, aber in diesem Fall vorteilhafte Technik.
Der Kaffee duftet weinig-fruchtig, hat würzige Aromen von Pflaumen und dunkler Schokolade, einen ausgewogenen Säuregehalt und einen mittleren Körper.
